Ciudades y Viajes

Punto entre Europa y África, Andalucía ha sido anhelada desde siempre por diversas culturas.

En apenas cuarenta km se pasa de un entorno montañoso a otro tropical en la costa del Mar Mediterráneo. El litoral andaluz, con sus casi 900 km de extensión, cobija una gran cantidad de poblados y playas que son el deleite de quienes las visitan. Todo este conjunto configura una combinación de ofertas turísticas que oscilan entre la grandiosidad de los importantes núcleos a la peculiaridad de los pequeños pueblos, constante fuente de inspiración de todo tipo de artistas.

En la actualidad, Andalucía es una comunidad fresca, dotada de grandes infraestructuras, que tienesumo cuidado en conservar sus raíces y en preservar el destacado patrimonio, cultural y monumental, heredado de sus ancestros.

Andalucía, es el principal centro turístico de los españoles y uno de los principales para los extranjeros.
La costa andaluza está plagada de playas virginales, grandiosos acantilados, marismas llenas de vida y un mundo submarino aún poco conocido que aguarda ser descubierto.

En cualquier estación del año, a una temperatura agradable, las increíbles playas de Andalucía son un regalo para cualquier viajero. Pequeñas calas o amplias playas de arena dorada abarcan los cientos de kilómetros del litoral andaluz que te harán gozar de unas inolvidables vacaciones.

Las playas de Andalucía representan un patrimonio natural con identidad propia. El litoral, desde la Costa de Almería, la Costa Tropical granadina, la Costa del Sol en Málaga o la Costa de la Luz de Cádiz y la Costa de la Luz de Huelva, conforma un entorno natural idílico, ligado al calor de sus aguas y a su sol constante.

Por otra parte, Andalucía tiene una riqueza cultural que se evidencia en sus destacados depósitos arqueológicos, legado de las distintas culturas y civilizaciones que poblaron esta tierra.

En tanto que la Alhambra de Granada, la Mezquita de Córdoba o la Giralda de Sevilla, forman parte de su riqueza artística. A esto se le agrega la estupenda arquitectura islámica, renacentista y, en especial, barroca de sus construcciones más importantes, sus alcázar, fortalezas y abadías, desparramados por toda su superficie, completan un patrimonio de enorme relevancia.

Al mismo tiempo, Sierra Nevada es el edén de los fanáticos de la nieve. La principal estación de esquí del sur europeo, donde se goza de mayor cantidad de días de sol al año, es el sitio ideal para realizar todos los deportes blancos.

Por supuesto que si está contemplando la posibilidad de viajar a Andalucía, no podrá eludir degustar el gazpacho andaluz, el platillo más popular por su valor alimenticio y su fácil preparación. Es una sopa fría a base de tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite y vinagre, a pesar de que hay otras múltiples variaciones como son el salmorejo, la porra y el ajoblanco, todas ellas cautivarán el gusto más exigente.

La receta de gazpacho andaluz es una tradicional receta española, concretamente de Andalucía donde se prepara esta clase de caldo de verduras frías que permite combatir el calor de la época estival de una forma saludable, natural y balanceada. Esta receta resulta muy simple de preparar y se puede tomar en cualquier momento del día o como primer plato de una comida.

El gazpacho primigenio, una combinación de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre, estuvo alimentando a lugareños españoles del sur a lo largo de siglos. Esta evolución ha ido dejando en el tiempo variantes de gazpacho por toda la geografía española, siendo de todas ellas el más popular y universal el denominado gazpacho andaluz. Los gazpachos han ido evolucionando, tal y como puede verse en la literatura, hasta llegar al actual gazpacho.

Entre los ingredientes se requiere 800 gramos de tomates rojos blandos, dos morrones verdes, un diente de ajo, un pepino pequeño, una cucharada de a aceite de oliva virgen, cuatro cucharadas soperas de vinagre, 300 ml de caldo o agua, y un pellizco de sal.

En primer lugar, se llena un bol con agua y se mete el pan dentro para que se humedezca. Luego, se debe lavar y pelar los tomates, el pepino y los pimientos intentando que no queden semillitas.

Una vez limpios, se procede a cortarlos en trocitos y se mezclan en la batidora. Cuando ya se encuentran las verduras batidas se agrega un diente de ajo, previamente pelado, y se bate una vez más. Después, se añade el pan que pusimos en remojo, la sal, el vinagre, y el aceite. Se revuelve todo de nuevo hasta que quede una pasta bien uniforme y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseada, entre líquida y cremosa.

De ser necesario, se ajusta el punto de sal y se pasa por el pasapurés, esto último aunque no es necesario es aconsejable.

Se pone el gazpacho en el frigorífico y se refrigera durante al menos 4 horas. Si se prepara como bebida, se pueden agregar algunos cubitos de hielo. Se sirve muy frío, en vasos o copas.

El Gazpacho Andaluz posee una alternativa, que es el comino, un ingrediente indispensable para ello. Además, si así lo prefiere, se le puede incorporar uvas sueltas, trozos de huevo duro, rebanadas de pan finamente cortadas; para que dicho platillo llene más.

Otra alternativa es el Gazpacho de Almería con pepino y cebolla, para el cual hay que cortar el pepino y la cebolla. En un bol se pone el agua fría, un chorreón de aceite y otro de vinagre y cantidad necesaria de sal, agregar el pepino y la cebolla.

En definitva, el gazpacho tiene muchas variantes, porque en cada casa se le da un toque distinto.